Ingrédients

10 Personne(s)

  •  1,8 kg de filets de pintade 
  • 300 g de pancetta en tranches fines 
  • 150 g de jeunes oignons 
  • 30 g de nouilles cellophane 
  • 120 g d'APOLLO ESSENTIAL BOUILLON DE LÉGUMES 
  • 120 g d'APOLLO ESSENTIAL BOUILLON MISO 
  • 6 g d'APOLLO PROFESSIONAL POIVRE NOIR MOULU  
  • 20 g d'APOLLO PROFESSIONAL PURÉE D'AIL  

Préparation

  1. Mélangez le BOUILLON MISO et le BOUILLON DE LÉGUMES. 
  2. Écrasez les jeunes oignons, ajoutez la PURÉE D'AIL et le mélange ci-dessus. 
  3. Déposez les tranches de pancetta sur un film, en les décalant légèrement, et déposez par-dessus les filets de pintade (après les avoir éventuellement un peu aplatis). 
  4. Tartinez les filets avec une couche du mélange, puis enroulez de façon serrée. 
  5. Dorez les roulades à la poêle et poursuivez la cuisson au four. 
  6. Préparez une sauce au jus légère avec le liquide de cuisson, ajoutez une petite cuillère de BOUILLON MISO et le POIVRE NOIR MOULU. 
  7. Faites cuire les nouilles cellophane de façon à ce qu'elles soient croquantes, dans un peu d'huile chaude ou à la friteuse. 
  8. Servez la pintade coupée en tranches, surmontée des nouilles cellophane, avec une délicieuse purée de panais.