Ingredients
10 person(s)
- 1,5 kg everzwijn- of hertenstoofvlees (kan ook in een vacuumkookproces)
- 800 ml bereide wildfond Apollo (40 g/L)
- 450 g woksaus hot & spicy Apollo
- 20 ml sesamolie
- 5 g Chinees vijfkruidenpoeder Apollo
- 30 st mini-taco's (eventueel krokant gebakken in de friteuse*)
- 500g witte kool, fijne julienne
- 200 g kimchi
- 80 ml rijstazijn
- 300 g gochujang mayo Apollo
- 100 g Korean crunch Apollo
- 80 g lente-ui
Preparation
Cooking duration : 60 min
Preparing duration : 15 min
- Gaar het vlees afgedekt in wildfond tot mals(kan ook in een vacuüm kookproces). Pluk en bewaar 300 ml kookvocht.
- Kook kookvocht, woksaus hot & spicy, Chinees vijfkruidenpoeder tot een glanzende glaze. Werk af met sesamolie en meng met het vlees.
- Meng kool, gehakte kimchi en rijstazijn. Laat kort marineren.
- Warm de taco's en vul met kimchi-kool en wild. Werk af met gochujang mayo, Korean crunch en lente-ui.
Vermelde informatie met betrekking tot allergenen is alleen van toepassing op kruiden, specerijen en andere producten van Apollo. Onze recepten worden louter gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
