Geroosterde pompoen met bbq chipotle glaze
- Aardappelen & groenten, Bijgerechten
- Wild
Our products for the recipe
Ingredients
10 person(s)
- 2,5 kg butternutpompoen, in parten
- 250 g bbq saus Chipotle Apollo
- 1,2 kg knolselderij
- 2 g nootmuskaat Apollo
- 2 g witte peper Apollo
- 400 ml room
- 80 g boter
- 300 g bospaddenstoelen
- 250 g beetroot mayo Apollo & looksaus Apollo of truffel mayo Apollo
- 100 g Mediterranean style crunch Apollo
- 100 g geroosterde hazelnoten
- 20 g saliebladjes
Preparation
Cooking duration : 20 min
Preparing duration : 25 min
1. Rooster de pompoen met de BBQ saus chipotle 15 à 20 minuten op 190 °C.
2. Bestrijk de pompoen tijdens de laatste 8 minuten tweemaalmet de BBQ saus chipotle.
3. Kook knolselderij gaar, laat uitdampen en mix met room en boter tot crème, breng op smaak met peper en zout, nootmuskaat.
4. Dresseer crème, pompoen en gebakken paddenstoelen. Werk af met de gekozen saus, crunch, hazelnoten en salie.
Chef-notitie : Deze toepassing is groenterijk, maar niet vegetarisch door het gebruik van wildfond, wil je het vegetarisch houden? We hebben een
aantal leuke alternatieven in ons gamma.
Vermelde informatie met betrekking tot allergenen is alleen van toepassing op kruiden, specerijen en andere producten van Apollo. Onze recepten worden louter gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
